Fortune Business Insightsによると、世界のグルテンフリー食品市場は2025年に81億2000万米ドルと評価され、2026年の88億8000万米ドルから2034年には186億7000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は9.73%です。北米は2025年に51.69%のシェアを占め、42億米ドルと評価され、市場を牽引しました。このレポートは2021年から2034年までの調査期間を対象としており、2025年を基準年としています。
グルテンフリー食品とは、小麦、大麦、ライ麦、およびそれらの派生物を使用せずに作られた製品で、セリアック病患者、グルテン不耐症患者、そして健康上のメリットを期待してグルテンフリー食を選択する消費者の増加に対応しています。このカテゴリーには、ベーカリー製品、スナック菓子や調理済み食品、ベビーフード、パスタやピザ、調味料やドレッシングなどが含まれ、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、薬局、オンラインチャネルなどを通じて販売されています。
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グルテン不耐症やセリアック病の罹患率の上昇と診断件数の増加が、主な要因となっています。消費者がグルテンを含むことが多い加工食品や超加工食品を好む傾向にあるため、グルテン表示のある代替食品へのニーズが高まっています。また、手軽に食べられる調理済み食品への需要も、スナック菓子や調理済み食品の成長を後押ししています。医学的な必要性がないにもかかわらずグルテンフリー食を取り入れる人が増えるなど、より広範な健康・ウェルネスのトレンドも、顧客層の拡大につながっています。
グルテンを使用せずに食感、粘度、保存期間を維持することは技術的に困難です。消費者の認知度の低さ、誤解、一部の医療従事者の栄養に関する知識不足が普及を妨げており、複雑な製造工程や生産・人件費の上昇による高価格が、消費者の購買力を制限しています。
自動化と技術革新は、鮮度を保つためのマイクロカプセル化や、パスタの食感を向上させるための押出成形など、製品改良の余地を広げています。ソルガムやアマランサスといった古代穀物や代替穀物は、米を原料とする製品以外にも新たな可能性を生み出しています。
ソルガムやアマランサスといった古代穀物の利用が拡大している。新製品の発売も続いており、例えば2023年12月にはオレオのグルテンフリークッキー、2022年2月にはシグマ・アリメントスのアマランサスベースのスナックウエハースが発売された。新型コロナウイルス感染症のパンデミックはサプライチェーンを混乱させ、米国や日本などの輸入依存国では米の不足が生じ、輸送コスト、配送時間、原材料価格が上昇した。
**種類別では、**ベーカリー製品が2026年に44.59%のシェアを占めると予想されています。スナック菓子と調理済み食品は2024年に24%を占めました。その他の種類には、ベビーフード、パスタやピザ、調味料やドレッシングなどがあります。
**流通チャネル別では、**コンビニエンスストアが2026年には40.65%のシェアを占めると予測されています。スーパーマーケットとハイパーマーケットは2025年の世界売上高の26%を占め、専門店は2026年から2034年にかけて年平均成長率（CAGR）9.58%で成長すると予想されています。ドラッグストア、薬局、オンライン小売も対象に含まれています。
北米は最大の地域であり、2025年には42億米ドル（51.69%）に達し、2026年には45億9000万米ドルになると予測されている。米国は2025年に34億9000万米ドルを占めた。
欧州は2025年に19億4000万米ドル（23.86%）を保有し、2026年には21億1000万米ドルに達すると予測されている。内訳は、英国が6億米ドル、ドイツが1億9000万米ドル、フランスが1億7000万米ドルとなっている。