Fortune Business Insightsによると、世界のビーガン食品市場は2025年に422億4000万米ドルと評価され、2026年の477億9000万米ドルから2034年には1322億1000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中の年平均成長率は13.56%となる見込みです。アジア太平洋地域は2025年に43.10%のシェアを占め、市場を牽引しました。米国市場は、ビーガニズムへの意識の高まりと消費者の間でのビーガン食の普及拡大を背景に、2032年までに推定269億米ドルに達すると予測されています。
肉代替品や代替乳製品に対する消費者の需要の高まりは、これらの製品の普及を促進すると予想されます。ビーガン食は動物性食品を排除し、抗酸化物質、食物繊維、植物性化合物、ビタミンA、C、Eが豊富な植物性食品を優先的に摂取します。ベジタリアンやビーガンは、豆類、果物、野菜、トマト、ネギ類、食物繊維を著しく多く摂取しており、これらはがんを含む特定の健康リスクから体を守るのに役立ちます。これらの利点が、新たな消費者をビーガン食へと引き付けています。
新型コロナウイルス感染症のパンデミックは、消費者の食行動に大きな影響を与えた。初期段階では、消費者は肉製品と代替肉製品の両方を含む食料品を買いだめし、生産と供給に負担がかかった。企業は徐々に生産量を増やし、ビーガン食品への需要の高まりに対応した。
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**消費者の健康意識の高まり：**消費者の生活様式が座りがちなものになるにつれ、肥満や心血管疾患といった健康問題が増加しています。ビーガン食を取り入れることで、体重を減らし、血流を改善し、心血管疾患のリスクを低減することができます。JAMA Internal Medicine誌に掲載された研究によると、ビーガン食を実践している人は、肉食中心の食生活を送っている人よりも平均寿命が長いことが示されています。ビーガン食は食物繊維が豊富なので、代謝を改善する効果もあり、健康志向の消費者の間で需要が着実に高まっています。
食品チェーン、高級レストラン、そしてエイミーズキッチンなどのメーカーは、こうした需要に応えるべく、カボチャやアボカドなどの健康的な食材を使った料理をはじめとする新商品やレシピを次々と発表しており、消費者が求める斬新で美味しく健康的な食体験をターゲットにしている。
**革新的な食品包装の普及拡大：**ビーガン食品の消費者は環境意識が高い傾向にあるため、肉を使わない製品の持続可能な包装に対する需要が急速に高まっています。製品ラベル表示も重要視されるようになっています。例えば、Oatlyはパッケージにカーボンラベルを表示しており、米国に拠点を置くNo Evil Foodsは、製品向けに新しい持続可能な包装材への投資を行っています。
**動物虐待のない製品への需要の高まり：**消費者は動物虐待への意識を高めており、動物虐待を減らし、食肉消費による環境への影響を防ぐことを目的とした食生活を取り入れています。ある科学誌に掲載された報告によると、乳製品と食肉製品は農業からの温室効果ガス排出量の約60％を占めています。パンデミックは人獣共通感染症に対する消費者の懸念から需要をさらに押し上げ、Google AdWordsのデータによると、ビーガン食品の検索数は47％増加しました。
**ビーガン食品の高価格とそれに伴う栄養面での懸念：**多くのメーカーが植物由来の代替食品を発売しているが、その価格は動物由来の製品に比べて比較的高い。また、植物由来の製品は味や食感も動物由来のものとは大きく異なる場合があり、それが魅力に欠ける理由となり、一部の消費者の間で普及が進まない要因となっている。
ビーガン食は、特定の栄養素の欠乏とも関連付けられています。場合によっては、タンパク質の摂取量が少ないことが、貧血、ホルモンバランスの乱れ、ビタミンB12欠乏症などの健康障害につながる可能性があります。そのため、消費者は、バランスの取れた健康的な食生活を確保するために、ビーガン食品ピラミッドに基づいたプランを提供できる医療専門家の助言を必要としています。
**製品タイプ別:**代替乳製品は2026年には49.38%のシェアを占めると予想されています。代替乳製品の需要は肉代替品よりも急速に増加しています。ビーガンミルク製品はオーツ麦、アーモンド、大豆などの原料から作られており、乳糖不耐症の人や体重を気にする人に適しています。健康が購買行動の重要な要素となるにつれて、これらの製品の需要が高まっています。ビーガンミートは常温保存、冷凍、冷蔵の形態で入手可能です。食肉加工施設でのパンデミックの蔓延に対する消費者の懸念の高まりにより、多くの消費者がより健康的で安全と見なされる植物由来の代替品に目を向けるようになりました。
**流通チャネル別：**スーパーマーケットとハイパーマーケットが売上の大半を占め、2026年には世界全体で70.06%に達すると予測されています。大手スーパーマーケットチェーンは、様々な植物由来製品を発売し、目立つ陳列看板でプロモーションを行っています。植物由来製品は専用の棚スペースを占め、消費者の注目を集め、売上増加に貢献しています。パンデミック以降、消費者が自宅から購入できるようになったことから、Eコマースポータルも主要なチャネルとなり、これらのチャネルを通じた売上は徐々に増加しています。コンビニエンスストアなどのチャネルも流通を支えています。
アジア太平洋地域は2025年に世界市場の43.10%を占め、182億米ドルを売り上げ、2026年には207億3000万米ドルに達すると予測されています。若い世代が気候変動と食肉消費との関連性をより意識するようになるにつれ、需要は着実に増加しています。インド、中国、日本の文化的な違いは普及に大きな影響を与えています。インドには多くのベジタリアンがいますが、動物性食品を含まない食生活の普及率は依然として低いままです。意識の高まりが市場を牽引しています。中国市場は2026年までに168億6000万米ドル、日本は8億8000万米ドル、インドは8億5000万米ドルと評価されています。