Fortune Business Insightsによると、世界のケーキ市場は2025年に861億5000万米ドルと評価され、2026年の896億9000万米ドルから2034年には1283億1000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は4.58%となる見込みです。2025年にはヨーロッパが34.15%のシェアを占め、市場を牽引しました。
ケーキは、ベーカリーの小売店への浸透、フレーバーの革新、お祝い文化、そして少量で楽しめる贅沢なスナックへのシフトといった要因に支えられ、世界中で最も消費されている焼き菓子の一つであり続けています。健康志向の消費者は、低糖質、グルテンフリー、ビーガンといった選択肢への需要を高めており、クリーンラベル、グルテンフリー、そして高級な職人技のケーキは、先進国市場と新興国市場の両方で購買トレンドを形成しています。ソーシャルメディアは、贅沢なチョコレートフレーバーの人気を増幅させ、斬新で視覚的に魅力的なケーキのコンセプトに対する消費者の関心を加速させています。
市場を牽引しているのは、グルポ・ビンボ、モンデリーズ・インターナショナル、マッキー・フーズ（リトル・デビー）、ホステス・ブランズ（JMスマッカー）、ヤマザキ製パン、フィンズベリー・フード・グループといった製パン・包装食品会社です。これらの企業は、幅広い流通網、強力なブランド力、そして小売カテゴリー全体にわたる新製品の投入によって、市場における主導的地位を維持しています。
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**個包装ケーキの需要増加：**外出先での軽食や便利なベーカリー製品への需要の高まりにより、スライスケーキやカップケーキ/マフィンの需要が大幅に増加しています。ライフスタイルの変化と間食頻度の増加により、個包装ケーキバーや包装マフィンの人気が高まっています。これらの形態は、外出先での消費、特別な機会、分量管理に適しており、小売、コンビニエンスストア、フードサービスチャネル全体で成長に貢献しています。これはまた、より迅速な消費と衛生ニーズの高まりに対応したパッケージと製品開発の革新を促進しています。カナダ農務・農産食品省によると、包装ケーキの小売売上高は、2022年の111億9420万米ドルに対し、2023年には117億1740万米ドルを記録しました。
**健康意識の高まりにより高糖ケーキの消費が減少:**健康意識の高まりにより高糖ケーキの消費が減少すると予想され、市場の成長が阻害される可能性があります。政府や保健機関は、高糖摂取が肥満、糖尿病、その他の疾患と関連しているという証拠に基づき、糖分摂取量の削減を推進しています。これにより、食品中の糖分含有量の規制が強化され、消費者は低糖または天然甘味料ベースの栄養強化ケーキへと移行しています。CDCと米国糖尿病協会によると、2021年8月から2023年8月までの米国成人における糖尿病の総有病率は、診断済みと未診断の両方を含めて15.8%でした。
**現代の小売業における冷凍ケーキの普及拡大：**冷凍ケーキは、準備なしで高品質のベーカリー製品を求める忙しい都市部の消費者に、すぐに使える時間効率の良いソリューションを提供します。いつでも手軽に保存して提供できるという利点があります。スーパーマーケットやハイパーマーケットの拡大、オンライン食料品店の増加、コールドチェーンや冷凍保管能力の向上により、流通とアクセスが拡大しています。2024年1月、Gâteaux Premium Frozen Cakesは、フランスのパティスリーの味を家庭のキッチンに手軽に、そしてクリーンラベルの原材料でお届けするために設計された、プチサイズの冷凍ケーキ「Petits」シリーズを発表しました。
**職人技と高級ベーカリーチェーンの成長：**本格的で高品質かつ健康志向のベーカリー製品への需要の高まりにより、職人技と高級ベーカリーチェーンが成長しています。消費者は本格的な文化的食体験を求めており、職人技の製品は貴重な地元の食材を使った伝統的な技術を使用しています。プレミアム価格を支払う意欲は、ベーカリーが伝統的なレシピと本格的な製造を重視するよう促し、メーカーは革新的な製品で応えています。2025年5月、ヒューストンに拠点を置くQuality Bakery Products（QBP）は、職人技のフルーツケーキと小売用パイ生地を発売し、フルーツケーキを厳選されたフルーツとナッツが詰まった濃厚でしっとりとした定番商品と説明しています。
**製品タイプ別：**スライスケーキが最大のシェアを占め、2026年から2034年の間に約5.56%という最も速いCAGRで成長し、2034年には約468億7000万米ドルに達すると予測されています。その優位性は、利便性、ポーションコントロール、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、オンラインプラットフォームでの存在感の拡大を反映しています。この形式は、ホールケーキよりも手軽に食べられるデザートを好む変化するライフスタイルに適しており、高度な包装技術により賞味期限が延長されています。カップケーキ/マフィンセグメントは、5.17%のCAGRで成長すると予想されています。お祝い用ケーキ、デザートケーキ、その他がこのセグメントを構成します。
**自然由来の製品：**特に、高品質でオーガニックな材料と伝統的な製法を用いる職人技のベーカリーが中心で、焼きたてのケーキが主流となっています。消費者はこうした製法を、より健康的で本格的だと認識しています。これは、高級品を求める都市部の健康志向の消費者に強くアピールしています。冷凍食品セグメントは、年平均成長率（CAGR）5.15%で成長すると予測されています。
**製品別：**従来型セグメントは2024年に約654億1000万米ドルの規模で市場を牽引し、2034年には約960億1000万米ドルにまで成長すると予測されています。大量生産により単位コストが削減され、従来型ケーキは少量生産で人件費が高い手作りケーキよりも安価で入手しやすくなっています。スーパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン配送など、確立された流通ネットワークが幅広い消費を支えています。手作りセグメントは年平均成長率（CAGR）5.10%で成長すると予測されています。
**流通チャネル別では、**スーパーマーケットとハイパーマーケットが2025年に362億5000万米ドルで大半を占め、2034年には年平均成長率3.90%で509億3000万米ドルに達すると予測されています。これらの店舗では、高級ケーキ、職人技が光るケーキ、健康志向のケーキ、日常使いのケーキなどを一箇所で提供しており、ワンストップショッピングを好む家族連れの買い物客に人気です。専門店は年平均成長率5.49%で成長すると予想されており、コンビニエンスストアやその他の小売チャネルがこのセグメントを構成しています。