フォーチュン・ビジネス・インサイトズによれば：世界のソルビトール市場は、食品・飲料、医薬品、化粧品・パーソナルケアなど多様な産業における需要拡大を背景に、持続的な成長を遂げている。市場規模は2018年に12億4,450万米ドルと評価され、2032年までに25億2,722万米ドルに達すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は5.11%と見込まれている。
ソルビトールは糖アルコールであり、バイオマス資源からの重要な化学中間体として認識されている。甘味料、保湿剤、キレート剤、テクスチャライザー、安定剤、増量剤として幅広い用途を持ち、食品産業では主に保存料、添加物、甘味料として、医薬品産業ではキャリアとして、化粧品では乳化安定剤として使用される。
米国市場は特に顕著な成長が見込まれており、食品・飲料製品における低カロリー甘味料としての使用増加、ならびに医薬品・パーソナルケア産業における応用拡大を背景に、2032年までに4億1,505万米ドルに達すると予測されている。
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2018年の市場規模は12億4,450万米ドルで、予測期間（2019-2032年）において年平均成長率5.11%で成長し、2032年までに25億2,722万米ドルに達すると見込まれている。この成長は、健康志向の消費者の増加、糖尿病発症率の上昇、菓子・加工製品への需要拡大によって牽引されている。
アジア太平洋地域は2018年に48.53%の市場シェアを占め、ソルビトール市場を支配した。2017年の5億6,564万米ドルから2018年には6億390万米ドルへと成長しており、今後も地域の成長を牽引すると見込まれる。
この地域の優位性は、中国におけるビタミンC製造の強い存在感とインドネシアにおける澱粉系甘味料生産、および急成長するパーソナルケア・化粧品セクターに支えられている。中国はビタミンCの世界主要生産国であり、化学中間体として大量のソルビトールを消費している。インドネシアは世界第2位の澱粉系甘味料・ソルビトール生産国であり、地域サプライチェーンを強化している。
インドと中国では、チョコレート菓子や焼き菓子の消費増加が、食品・飲料用途におけるソルビトール需要をさらに押し上げている。アジア太平洋地域の化粧品・パーソナルケア産業も、ソルビトールの主要な応用分野の一つであり、今後数年間で市場規模の拡大が期待される。
北米市場は、米国からの高い貢献度により堅調に推移している。米国は主要消費国の一つであり、非食品産業におけるソルビトールの利用も地域売上高に大きく寄与している。
ソルビトールは長年、主に歯磨き粉を中心とした口腔ケア製品に使用されてきた。口腔内の予防に効果があるため、その用途は無糖ガムでの使用が拡大している。FDAをはじめとする規制機関による安全承認のもと、食品用途で広く認められており、この要因が北米市場における成長を促進している。
日本、カナダ、オーストラリア、EU諸国では、WHO、FDA、欧州委員会などの規制機関による安全承認のもと、ソルビトールは食品用途で広く認められている。国連食糧農業機関（FAO）とWHOの合同食品添加物専門家委員会は、ソルビトールの食事摂取上限値を定めていない。
日本では、食品・飲料・化粧品など幅広い産業用途の需要増加に伴い、ソルビトール市場が成長している。甘味料や保湿成分としての特性を活用し、製品品質と消費者満足度を向上させることが可能である。